巴西巴拉那州卡兰贝市（Carambeí，Paraná）的传统蛋糕近日正式获得巴西地理标志认证，巩固了该甜品作为巴西特色地域产品的地位。
卡兰贝蛋糕是巴西第151个获得地理标志认证的产品，同时也是巴拉那州第23个。地理标志认证由巴西政府授予，获得认证的产品或服务均具有与特定地域、当地生产方式和传统技艺直接相关的独特属性。卡兰贝蛋糕通常使用新鲜胡萝卜、鸡蛋、糖、面粉等食材制作，蛋糕表面还会淋上一层浓郁的巧克力酱。这种蛋糕的食谱最早由荷兰殖民者带到巴西。
地理标志专家兼厨师鲁伊·莫舍尔（Rui Morschel）认为：“每一个地理标志都代表了一个群体、一部分家庭或整个地域。当像卡兰贝蛋糕这样的产品获得认可时，它便正式承载了一个地区的历史和技艺。”
莫舍尔自2020年起便致力于研究和推广巴西的地理标志产品。他指出，巴西在这一领域仍处于成长阶段。“目前为止，只有150多个地理标志产品，而欧洲已经拥有数千个。这表明，我们还有很大的提升空间。”
特约撰稿：张金
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